8/9/2017

Mucha crema a la cocina mexicana

 

Un ingrediente infaltable en la cocina, y sobre todo en la repostería, es la crema, que debe estar lista en el momento preciso, pero no siempre se escapa de las dudas respecto de qué tipo es el más adecuado para lo que se prepara.

 

Los expertos de Chantilly cuentan de los distintos tipos de cremas:

 

Batida. Por lo regular se usa para cubrir y decorar pasteles, así como en el relleno. Su consistencia no es tan pesada, pero sí tiene textura semidura para que puedas manipularla y distribuir suavemente y de manera uniforme sin necesidad de batirla.

 

Por su sabor no tan dulce, es un complemento de decoración en la orilla de los pays, las tartaletas, el mousse, gelatinas, malteadas, helados, cocteles de fruta o sobre el café. 

 

Si lo que quieres es tener unas fresas con crema perfectas, sin la necesidad de agregar azúcar, entonces la crema batida es la mejor opción.

 

Una de las bondades de la crema batida es que puedes combinarla con colores vegetales o con jarabes, cajetas o licores como rompope y amaretto para darle un toque de sabor diferente a tus postres.

 

Ésta regularmente se maneja a través de duyas y si se desea hacer más suave se puede combinar con leche.

 

Para que tu crema batida se conserve sin grumos, evita exponerla a cambios bruscos de temperatura y refrigérala a una escala de 2 a 6ºC, de esta manera puedes ocuparla en un lapso de hasta 45 días.

 

La crema batida de Chantilly está disponible en versiones de caja de 1 a 5 kilos, y también está disponible en el súper, con vasijas de 1 litro o 500 mililitros.

 

Queso crema. La firma tiene en su gama una deliciosa versión de queso crema. Se trata de un entable de textura cremosa, con olor agradable y color blanco. Se usa en frío o caliente y es básico para tenerlo en el refrigerador.

 

En repostería sirve para los rellenos o texturas cremosas del pay de queso, flan, mousse o bollos rellenos. En platillos salados va bien para las pastas, cremas, rajas poblanas o sushi.

 

Lo ideal es mantenerlo refrigerado, evitar la congelación y no guardarlo más de una semana después de abrirlo.

 

Crema de vaca. Su uso es similar al de la crema batida, aunque se debe tomar en cuenta que la crema de vaca no es dulce. Para endulzar se recomienda combinar con 5 a 10% de azúcar; además de que al batirla puede cambiar su consistencia, que originalmente es líquida.

 

Esta crema es ideal para el relleno de pasteles, aunque por su acabado da decorado fino y cremosidad al mousse y las tartaletas.

 

Se puede combinar con otras cremas para cambiar su textura y es recomendable que se use lejos de cualquier fuente de calor.

 

Refrigéralo a temperaturas menores a 7º C y evita congelarlo. Este producto bien tapado puede durar hasta 40 días.

 

www.kaleydoscopio.mx

 

 

los más populares

Cementerios ecológicos, una salida sustentable

Cementerios ecológicos, una salida sustentable

22-11-2013 Cementerios ecológicos, una salida sustentable Los panteones ecológicos disminuirán…

Ver más..

Una nueva forma de relación… laboral

Una nueva forma de relación… laboral

Una nueva forma de relación… laboral Más de una forma…

Ver más..

La vida en familia y los mexicanos

La vida en familia y los mexicanos

30-10-2013 La vida en familia y los mexicanos Al formar…

Ver más..

Buenas vacaciones, las mejor planeadas

Buenas vacaciones, las mejor planeadas

Buenas vacaciones, las mejor planeadas Futuro de vacaciones, se decide…

Ver más..

Aire contaminado cobra vidas en México

Aire contaminado cobra vidas en México

Aire contaminado cobra vidas en México Contaminación atmosférica: negro horizonte…

Ver más..

La “mota”, buena para aliviar males

La “mota”, buena para aliviar males

21-08-2013 La “mota”, buena para aliviar males Los mexicanos se…

Ver más..

Nuevas consolas pierden atención de la audiencia

Nuevas consolas pierden atención de la audiencia

01-08-2013 Nuevas consolas pierden atención de la audiencia La aparición…

Ver más..

Embarazos juveniles, pesadilla en México

Embarazos juveniles, pesadilla en México

16-08-2013 Embarazos juveniles, pesadilla en México Los embarazos de adolescentes…

Ver más..

Estrés laboral, peligro latente en la sociedad

Estrés laboral, peligro latente en la sociedad

17-10-2013 Estrés laboral, peligro latente en la sociedad El trabajo…

Ver más..

Más pobres en México, programas sociales deficientes

Más pobres en México, programas sociales deficientes

23-07-2013 Más pobres en México, programas sociales deficientes La cara…

Ver más..

Nuevo escenario del crédito en México

Nuevo escenario del crédito en México

Nuevo escenario del crédito en México Pymes, apoyadas por reforma…

Ver más..

Peligro de reparto de culpas, amenaza grave

Peligro de reparto de culpas, amenaza grave

Peligro de reparto de culpas, amenaza grave Más peligrosos que…

Ver más..

Muerte por propia mano atrapa a muchachos

Muerte por propia mano atrapa a muchachos

Muerte por propia mano atrapa a muchachos 10 07 2013…

Ver más..

Fumar o no fumar, la gran decisión

Fumar o no fumar, la gran decisión

Fumar o no fumar, la gran decisión Alrededor de 15%…

Ver más..

El sueño americano sigue vivo en México

El sueño americano sigue vivo en México

El sueño americano sigue vivo en México Salarios bajos y…

Ver más..

 

Kaleydoscopio derechos Reservados 2014