Cosas de nuevos y poderosos alimentos

10-06-2015

 

Cosas de nuevos y poderosos alimentos

 

Los menús han cambiado en el mundo y aparecen alimentos muy especiales que son llamados superfoods, que como dice su nombre son “súper” alimentos, pues poseen una concentración particularmente alta de nutrientes, además, de ser ricos en vitaminas, minerales, aminoácidos, antioxidantes, entre otros. 

 

La cantidad de superfoods es numerosa, así como sus presentaciones y formas de incluir en nuestra dieta o estilo de vida. La firma Earth Co. Organics tiene en algo especial: Tibetan Plateau Goji Berries, pequeñas frutas deshidratas de intenso color rojo, con un sabor entre el de las cerezas y el de los arándanos. 

 

Estos frutos se cosechan en la región del Tíbet y se recomienda: 

 

Comerlas solas, es una de las formas más sencillas y nutrimentales. Te recomendamos incluir de 20 a 30 semillas diarias en tu dieta. 

 

Las Goji Berries se pueden emplear como ingrediente en postres, ensaladas  y smoothies. 

 

 Además, puedes integrarlas en el té verde y convertirlo en una bebida extremadamente abundante en antioxidantes. 

 

4 beneficios:

 

1. Es un fruto con alto contenido de antioxidantes, por lo que se podría decir que previene el envejecimiento en las células de la piel. Ayudando al cuerpo a lucir más joven y sentirse mejor. 

 

2. Goji Berries contienen hasta 400 veces más vitamina C que una naranja. Es por eso que al consumirlas aumentan las defensas de nuestro organismo, ayudando a prevenir enfermedades como la gripa o el resfriado.

 

3. Por su nivel de polisacáridos y fibra, los Goji Berries pueden ayudar en la pérdida de peso, pues estos nutrientes generan un aumento de la conversión de los alimentos en energía, en lugar de grasa.

 

Las bayas de Goji Berries son conocidas como un "tónico cerebral" en Asia. Ya que contienen betaína, sustancia que al entrar al cuerpo, se convierte en colina, misma que ayuda a mejorar la memoria y la capacidad de recordación.

 

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25-05-2015

Buena comida para combatir sobrepeso y obesidad

 

La revolución en la alimentación tiene que ver con cambiar la comida como se le conoce y el chef británico Jaime Oliver impulsa el Food Revolution Day para prevenir la obesidad, con lo cual busca generar conciencia del impacto que tiene una buena educación sobre qué comer.

 

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en 2013 más de 42 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso. Lo que significa que estos jóvenes vivirán menos que sus padres, ya que la obesidad infantil está relacionada con una probabilidad mayor de obesidad, muerte prematura y discapacidad en la edad adulta.

 

La prevalencia mundial de la obesidad se ha multiplicado entre 1980 y 2014. Pero puede prevenirse, sobre todo si se le brindan a las personas el conocimiento y la forma de comer de una forma saludable.

 

Jaime Oliver lanzó una petición global para que todos los niños del mundo reciban educación alimentaria en sus escuelas. Debido a que la educación empodera a los pequeños a tomar mejores decisiones alimenticias y contribuye a formar hábitos saludables para toda la vida.

 

“Existe una generación que no sabe cocinar, que no sabe de dónde viene lo que come y que ni sabe qué significa una comida equilibrada”, dice Rocío Río de la Loza, Health Coach y embajadora del proyecto Food Revolution.

 

“La revolución gastronómica tiene como objetivo modificar nuestros hábitos alimenticios. La pérdida de la transmisión de tradiciones gastronómicas, una dieta desbalanceada, el sedentarismo y la falta de acceso a alimentos nutritivos, son algunas de las razones.”

 

La consigna del Food Revolution Day 2015 es “¡Únete a las filas revolucionarias haciendo un sándwich!”, con el cual el chef británico está realizando una junta de firmas para llegar al millón de simpatizantes para presentársela al G20. De esta forma el objetivo es brindarles a los niños y adultos las herramientas y el conocimiento para aprender a hacer comida de una forma saludable.

 

“Cocinar es una habilidad de supervivencia para la vida. Aprender a cocinar es un derecho de los niños por el cual vale la pena luchar. En este sentido, el sándwich es un platillo universal, variado, práctico y sencillo de elaborar. Donde se puede combinar un sinfín de rellenos y tipos de panes, diseñando las creaciones más extraordinarias”, explica la Health Coach.

 

La embajadora recomienda elegir ingredientes de alta calidad que aporten nutrientes a tu día. Además, recomienda utilizar panes a base de granos enteros. “No olvides incluir proteínas, ya sea de origen animal o vegetal, y una buena cantidad de verduras o incluso alguna fruta. Sustituye grasas buenas por grasas trans. De este modo tendrás un alimento nutritivo y delicioso”.

 

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22-05-2015

 

Un índice que protege la salud de todos 

 

El Índice Glucémico (IG) fue concebido en 1981 por David Jenkins y sus colaboradores en la Universidad de Toronto (Canadá) como una herramienta para el manejo dietético de la diabetes mellitus tipo 1 (o infantil). 

 

Desde ese entonces, se ha pensado que puede mantener un control de la glucemia y prevenir así las enfermedades crónicas no transmisibles (hipertensión, cáncer).

 

En un contexto en que las dietas van y vienen, el peso corporal sube y baja, y la lucha contra las enfermedades como la diabetes, la obesidad y la hipertensión nunca termina, existe una manera de vivir saludablemente: el índice glucémico. 

 

“Cuando se eleva la glucosa en la sangre, el páncreas libera una hormona llamada insulina. La función de la insulina es empacar todos los alimentos que consumimos y que ya fueron transformados en glucosa, para luego almacenarlos generalmente en forma de grasa corporal, lo que produce del aumento de peso”, explica Raquel Pérez de León, nutrióloga clínica experta en nutrición del deporte.

 

Por lo tanto, si evitamos provocar a la insulina, dejaremos de producir grasa corporal en exceso. ¿Y cómo lo hacemos? La especialista en nutrición del deporte destaca que debemos mantener normales nuestros niveles de glucosa en la sangre. Es decir, si consumimos alimentos de alto índice glucémico, tendremos picos de glucosa y, por lo tanto, subiremos de peso. 

 

La mayor parte de los carbohidratos que obtenemos de los alimentos se convierten en glucosa para poder ser absorbidos en la sangre. En este sentido, los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre se expresan con el término “glucemia”. 

 

O dicho en otras palabras, un alimento que tiene muchos carbohidratos producirá un incremento en los niveles de glucosa. Y dependiendo del tipo de alimento, ese incremento puede ser mínimo o muy elevado. 

 

Por esto, existen rangos normales de glucosa en la sangre que se consideran saludables. El valor básico del Índice Glucémico es 100, esa es la respuesta que ocurre en la sangre cuando consumimos azúcar. De esta forma, todos los alimentos se comparan con este valor.

 

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02-04-2015

Algunos tips para el buen estado femenino

 

A todas las mujeres les gusta lucir bien y hay tres tips de los expertos del Método PronoKal, que pueden hacer la diferencia. Se trata de puntos de interés sobre la salud y la apariencia física:

 

Alimentación saludable

 

Elegir alimentos saludables es indispensable y es sinónimo de responsabilidad. Es importante una dieta balanceada, que puede ser prescrita por un médico especialista en nutrición, quien te ayudará a cambiar hábitos con un plan de alimentación saludable.

 

Ejercicio adecuado

 

Si se desea un estilo de vida sano y dejar de lado la vida sedentaria, incluir actividad física en la rutina diaria es indispensable. Esta es cualquier forma de ejercicio o movimiento que haga que tu cuerpo use energía.

 

Estos son algunos beneficios que la actividad física regular puede generar:

 

  • Mejorar tu estado de ánimo
  • Ayudarte a controlar el estrés
  • Ayudarte a dormir mejor
  • Aumentar tu energía durante el día

 

No es necesario ir a un gimnasio para hacer ejercicio, ya que se pueden realizar actividades como caminar, montar en bicicleta o bailar.

 

Dieta… sí, pero la correcta

 

Elegir una dieta a veces puede parecer muy sencillo, ya sea porque la recomendaron amigas o aparece en internet, pero esto no indica que sea la correcta y la necesaria para tu cuerpo.

 

Actualmente, existe la dieta proteinada, que es controlada y prescrita por un profesional médico: Método PronoKal.

 

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13 03 15

Verduras y frutas, casi ausentes en dieta mexicana

La dieta del mexicano debería incluir 88 kilos de verduras y 59 kilos de frutas anualmente, indica la Fundación 5xDía. La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) es una ingesta de estos alimentos de 400 gramos al día.

Pero esos datos nada tienen que ver con la realidad, pues en México el consumo de estos alimentos alcanza apenas 235 gramos diarios.

Datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 indican que la mayor ingesta total de frutas y verduras por grupos de edad se da entre los escolares.

Consumen más frutas al ubicarse en 124.8 gramos, seguido por los adultos con 112.5 gr; preescolares con 110.6 gramos, y finalmente 94.4 gramos para el caso de los adolescentes.

La ingesta de verduras por grupos de edad en México tiene sus más altos rangos entre adultos, quienes más disfrutan las verduras, ya que ocupan el primer lugar con 156.6 gramos.

La Fundación promueve el programa 5 x Día, que tiene el compromiso de promover la sana alimentación de la población mexicana, basándose en el consumo de tres raciones de verduras y dos porciones de frutas mexicanas al día

Los adolescentes logran un consumo de 125.4 gramos; los escolares 123.6 gramos, y, por último, los preescolares, quienes alcanzan un consumo de 92.05 gramos.

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Comida del mar, nutritiva y sabrosa pero se come poco

 

En México se consumen entre nueve y diez kilogramos anuales de pescados y  mariscos por persona, porción muy baja en comparación con otros países  como Francia donde el consumo alcanza 20 kilogramos al año.

 

 David Castro Villavicencio, presidente de Comepesca, explica:

 

“Hay tres principales razones por las cuales el consumo en México continua siendo muy bajo: falta de información de las diferentes especies que se producen en nuestro país, la creencia de que el pescado es caro y finalmente el hecho de que se desconoce cómo preparar este tipo de alimentos.”

 

En aguas mexicanas existen más de 300 especies comestibles. Las propiedades nutricionales de pescados y mariscos son poderosas, como las proteínas y Omega 3 que ayudan a reducir el colesterol y los riesgos de enfermedades cardiacas.

 

Comepesca posiciona los pescados y mariscos en el gusto de los mexicanos por su sabor, beneficios nutricionales y proponiendo una dieta nacional que incluya productos pesqueros y acuícolas al menos tres veces por semana que contribuyen a reducir los actuales índices de desnutrición, sobrepeso y obesidad que afectan a nuestro país.

 

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Mala alimentación y sedentarismo atentan contra la salud

 

Las dietas malsanas y la inactividad física son importantes factores de riesgo de enfermedades crónicas, muchas de las cuales atacan a personas que sufren de obesidad.

 

La Organización Mundial de la Salud indica que informes de expertos internacionales y revisiones de la bibliografía científica recomiendan la ingesta de nutrientes para prevenir las enfermedades crónicas.

 

Con respecto a la dieta, las sugerencias, tanto poblacionales como individuales, deben consistir en:

 

  • Lograr un equilibrio calórico y un peso saludables

 

  • Reducir la ingesta calórica procedente de las grasas, cambiar las grasas saturadas por las insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans

 

  • Aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos

 

  • Reducir la ingesta de azúcares libres

 

  • Reducir el consumo de sal (sodio), cualquiera que sea su fuente, y garantizar que la sal consumida esté yodada.

 

La institución, parte de la Organización de las Naciones Unidas, indica que las políticas y directrices dietéticas nacionales deben tener en cuenta estas recomendaciones y la situación local.

 

El mejorar los hábitos dietéticos es un problema de toda la sociedad, y no sólo de cada uno de los individuos que la componen. Por consiguiente, requiere un enfoque poblacional, sectorial, multidisciplinaria y adaptado a las circunstancias culturales, subraya.

 

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Carne y sus derivados dominan la mesa mexicana

19-11-2014

 

Carne y sus derivados dominan la mesa mexicana 

 

 

 

Más de la mitad (52 de cada cien) de los mexicanos considera que se alimenta mejor una persona que come carne, pero la sociedad respeta a quienes no lo hacen, y una encuesta de Gabinete de Comunicación Estratégica (GCE) indica que 80.2% de la gente está de acuerdo con los vegetarianos y 56.7% con los veganos, quienes no incluyen en sus dietas ningún producto de origen animal. 

 

 

 

¿Quién es más sano?, preguntaron los encuestadores de GCE y sólo 7.1% de las personas consideró que los veganos y 34.4% indicó que son los vegetarianos.  Pero la cultura del consumo de carne y derivados de origen animal hace pensar a 52.1% que incluir de todo en los platos es lo más saludable. 

 

 

 

Indagar sobre lo que piensa la sociedad de las costumbres alimentarias en México llevó a los entrevistadores a llamar telefónicamente a 600 hogares repartidos por todo el país, lo que permitió descubrir que 17.2% de la gente conoce a algún vegano, quien no come productos de origen animal, carnes, huevo, leche, quesos ni ningún otro; 82.4% tiene relación con los carnívoros y vegetarianos. 

 

 

 

Asimismo, indagaron sobre la aceptación de que un familiar sea vegetariano y 80 de cada cien dijeron que están conformes, de ellos 45 se encuentran muy conformes y 35 algo satisfechos con esa decisión; 5 la rechazan totalmente y 8 parcialmente. 

 

 

 

La sociedad es menos tolerante con que un familiar se convierta en vegano: 56.7%, porcentaje del cual 27.5% lo acepta totalmente y 29.2% está algo de acuerdo, en tanto que 18.7% tiene algunas reservas y 11.5% se opone totalmente a esa dieta en su familia.

 

 

 

Una mayoría de los entrevistados por GCE (www.gabinete.mx), formada por 51.3%, respondió que acepta que haya niños vegetarianos, pero un significativo 44.2% se opone a que se quite de su alimentación los productos de origen animal.

 

 

 

Sobre las razones que llevan a los mexicanos a adoptar una dieta vegana, la salud es la causa que más pasa por la mente, ya que la citó 47.8% de los consultados, lejos un 12.3% dice que se trata de un asunto de orden estético, 11.5% por moda y 11.1% cree que hay conciencia social y se llega a esa determinación para evitar sufrimiento a los animales.

 

 

 

Hay quien piensa (6%) que se es vegano para cuidar el ambiente o que hay razones económicas: la carne es más cara, 2.6%. 

 

 

 

De qué los lleva ser vegetarianos, la gente tienen la idea de que se debe a razones de salud (77.9%), principalmente, pero también para evitar el maltrato animal (7.8%), ayudar al ambiente (4.2%), por estética (1.9%). 

 

 

 

En este escenario de tolerancia a la alimentación diferente, GCE descubrió que los restaurantes vegetarianos son poco conocidos: 64 de cada cien mexicanos no conocen ninguno, mientras que 36 sí.  

 

 

 

El debate sobre las razones de ser carnívoro, vegetariano o vegano siguen sobre la mesa, pero hay algo que da sazón a esto y tiene que ver más que con la cocina o el gusto con el bolsillo.

 

 

 

GCE descubrió que 44.7% de los entrevistados tiene la idea de que gasta menos una persona que come carne y vegetales, mientras que 27.6% afirma que les cuesta más y 20.7% que no hay diferencia entre quienes comen una cosa y otra.

 

 

 

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13-10-2014

Veganos, vegetarianos y carnívoros, mexicanos en la mesa

 

Más de la mitad (52 de cada cien) de los mexicanos considera que se alimenta mejor una persona que come carne, pero la sociedad respeta a quienes no lo hacen, y una encuesta de Gabinete de Comunicación Estratégica (GCE) indica que 80.2% de la gente está de acuerdo con los vegetarianos y 56.7% con los veganos, quienes no incluyen en sus dietas ningún producto de origen animal.

 

¿Quién es más sano?, preguntaron los encuestadores de GCE y sólo 7.1% de las personas consideró que los veganos y 34.4% indicó que son los vegetarianos.  Pero la cultura del consumo de carne y derivados de origen animal hace pensar a 52.1% que incluir de todo en los platos es lo más saludable.

 

Indagar sobre lo que piensa la sociedad de las costumbres alimentarias en México llevó a los entrevistadores a llamar telefónicamente a 600 hogares repartidos por todo el país, lo que permitió descubrir que 17.2% de la gente conoce a algún vegano, quien no come productos de origen animal, carnes, huevo, leche, quesos ni ningún otro; 82.4% tiene relación con los carnívoros y vegetarianos.

 

Asimismo, indagaron sobre la aceptación de que un familiar sea vegetariano y 80 de cada cien dijeron que están conformes, de ellos 45 se encuentran muy conformes y 35 algo satisfechos con esa decisión; 5 la rechazan totalmente y 8 parcialmente.

 

La sociedad es menos tolerante con que un familiar se convierta en vegano: 56.7%, porcentaje del cual 27.5% lo acepta totalmente y 29.2% está algo de acuerdo, en tanto que 18.7% tiene algunas reservas y 11.5% se opone totalmente a esa dieta en su familia.

 

Una mayoría de los entrevistados por GCE (www.gabinete.mx), formada por 51.3%, respondió que acepta que haya niños vegetarianos, pero un significativo 44.2% se opone a que se quite de su alimentación los productos de origen animal.

 

Sobre las razones que llevan a los mexicanos a adoptar una dieta vegana, la salud es la causa que más pasa por la mente, ya que la citó 47.8% de los consultados, lejos un 12.3% dice que se trata de un asunto de orden estético, 11.5% por moda y 11.1% cree que hay conciencia social y se llega a esa determinación para evitar sufrimiento a los animales.

 

Hay quien piensa (6%) que se es vegano para cuidar el ambiente o que hay razones económicas: la carne es más cara, 2.6%.

 

De qué los lleva ser vegetarianos, la gente tienen la idea de que se debe a razones de salud (77.9%), principalmente, pero también para evitar el maltrato animal (7.8%), ayudar al ambiente (4.2%), por estética (1.9%).

 

En este escenario de tolerancia a la alimentación diferente, GCE descubrió que los restaurantes vegetarianos son poco conocidos: 64 de cada cien mexicanos no conocen ninguno, mientras que 36 sí. 

 

El debate sobre las razones de ser carnívoro, vegetariano o vegano siguen sobre la mesa, pero hay algo que da sazón a esto y tiene que ver más que con la cocina o el gusto con el bolsillo.

 

GCE descubrió que 44.7% de los entrevistados tiene la idea de que gasta menos una persona que come carne y vegetales, mientras que 27.6% afirma que les cuesta más y 20.7% que no hay diferencia entre quienes comen una cosa y otra.

 

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26 08 2014

Lo que saben los mexicanos de los aditivos

En busca de buenos hábitos alimenticios: 76% de los internautas en México dice que dejó de consumir algún alimento por considerarlo perjudicial, indica un estudio del Centro de Opinión Pública de la Universidad del Valle de México.

El trabajo, realizado en conjunto con Hablemos Claro del Life Sciences Institute (ILSI) y la Universidad Iberoamericana, en paralelo con el lanzamiento de Ingrepedia, espacio digital dedicado a difundir información sobre los ingredientes que se utilizan en la industria de alimentos y bebidas.

74% de los encuestados afirma que hay demasiados mitos de los alimentos procesados. Sostiene que es trascendental no sólo informar a la población sobre la importancia de una alimentación sana y balanceada sino también de cómo obtenerla y lo que ésta significa.

En cuanto a contenido nutricional, 99% de los encuestados afirma que es importante conocerlo y 76% dice tener la costumbre de informarse del mismo.

De los internautas que sí se informan, 75% lo hace leyendo las etiquetas, aunque 42% manifiesta que no siempre entiende lo que lee en las etiquetas.

Se realizaron 453 encuestas a internautas en el país del 15 al 31 de julio de 2014. Mercedes Poiré, directora del Centro de Opinión Pública de la UVM, informó que “se observa que existe un gran desconocimiento en torno al significado de los aditivos y la utilidad que tienen en la industria alimentaria”.

86% de los internautas mexicanos considera estar informado sobre cómo mantener una alimentación sana y 71% dice alimentarse como le enseñaron en su casa.

¿Qué son los aditivos?

Ruth Pedroza, coordinadora de Hablemos Claro, explicó:

“Un aditivo es una sustancia que, previamente examinada y autorizada, se añade intencionalmente a los alimentos para dar un valor positivo como aumentar su duración o mejorar la textura o el aspecto. Esto incluye aditivos naturales como sal, vinagre, perejil; hasta antioxidantes, conservadores, edulcorantes, saborizantes, espesantes, entre otros.”

Cuando se les preguntó a los encuestados qué se les venía a la mente cuando escuchaban la palabra aditivos alimentarios, 21% mencionó “algo que se le agrega a los alimentos”, 14% conservadores, 8% químicos y 6% una mejora en los alimentos. 

En cuanto a la función de los aditivos, la primera mención de los internautas fue conservación (57%), seguida de agregar propiedades nutrimentales (13%) y mejorar el sabor de los alimentos (12%).

63% de los internautas manifestó que sí le parece necesario el uso de aditivos en la comida, sin embargo 65% considera que el uso de aditivos puede causar daños a la salud y 62% afirma que en su casa no acostumbran poner aditivos a la comida. Estas respuestas indican que las personas no están informadas sobre los aditivos alimentarios ni sus características.

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