Las verdades de la mantequilla

9/11/2017

Las verdades de la mantequilla

 

La mantequilla es parte de la buena mesa, es un producto antiguo, se sabe que apareció allá por el año 8,000 a.C., pero ahora es blanco de críticas, específicamente por su contenido de grasas saturadas y relación con el colesterol alto.

 

Pero un detalle, expertos y nutriólogos señalan que la ingesta de este producto derivado de la leche no está directamente relacionada con problemas cardiacos y, por el contrario, la mantequilla es la opción más saludable para cocinar.

 

Un estudio de la la Universidad de Tufts, en Boston, menciona que consumir una cucharada (14 gramos) de mantequilla tiene un pequeño impacto positivo en la salud de las personas e incluso disminuye la mortalidad general.

 

Además, señala, no tiene una relación significativa con las enfermedades cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares.

 

Dariush Mozaffarian, director de la investigación, indica que los resultados sugieren que la mantequilla no debería ni ser “demonizada”, ni considerada un “retroceso” en el camino hacia un buen estado de salud.

 

La Sagarpa indica que en 2015 los mexicanos consumieron 227,000 toneladas de mantequilla, superando a Brasil y Argentina, donde se usaron 90,000 y 41,000 toneladas, respectivamente.

 

El nutriólogo Rafael Cornes, coordinador del programa “Más leche, más salud” de la Federación Panamericana de Lechería (Fepale), dice:

 

“El consumo de productos lácteos mejora sustancialmente la calidad de vida de las personas, desde la infancia hasta la vejez.

 

“Los lípidos que se encuentran en la leche y sus derivados, como el yogurt, el queso o la mantequilla, corresponden, por su composición, a los lípidos más complejos que se conocen y tienen un importante rol tanto en los alimentos como en el organismo”, destaca el especialista en un documento publicado recientemente bajo el título “Grasa láctea, un nutriente diferente”.

 

Sergio Calvo, jefe de Calidad en Lyncott, empresa mexicana dedicada a la elaboración de productos lácteos, asegura que lo que realmente daña a la salud es el abuso en el consumo de grasas.

 

“La mantequilla es un alimento completamente natural, y específicamente nuestra mantequilla no lleva procesos adicionales, es crema 100% de vaca y es únicamente adicionada con ácido cítrico; esto la hace más natural y con mejor sabor”, indica el experto.

 

La mantequilla de Lyncott es elaborada con crema de leche de vaca, y la empresa trabaja con establos que llevan un control estricto en la limpieza del lugar, el bienestar de los animales y su alimentación, para obtener el ingrediente principal de la mantequilla: la leche.

 

 

www.kaleydoscopio.mx

 

 

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