6/11/2017

 

Cinvestav descubre nuevas bacterias nutricionales

 

Un nuevo conjunto de bacterias con alto potencial probiótico fue identificado por científicos del Cinvestav Unidad Irapuato en heces de bebés lactantes, que ofrece una capacidad nutricional y funcional superior a la de los actuales productos lácteos fermentados.

 

Este consorcio, formado por bacterias Klebsiella variicola, combinada con otras cuatro ya conocidas de Lactobacillus, podría ser usada en la producción de alimentos probióticos como yogur, quesos o leche, para reforzar la salud intestinal e inmunitaria de personas, ya que facilita que los nutrientes lleguen al organismo de manera eficaz y con un efecto más duradero, señaló la investigadora Laila Pamela Partida Martínez.

 

La leche, señala, es base de muchos de los alimentos probióticos, contiene proteínas complejas que dificultan su digestión, por ello, la ventaja del novedoso consorcio bacteriano es su capacidad para liberar proteínas, cortándolas en fragmentos y transformándolas en aminoácidos, que son mucho más digeribles y asimilables por el organismo, mejorando la absorción de nutrientes y ayudando a la flora intestinal.

 

El hallazgo publicado en la revista Journal of Applied Microbiology es resultado de un trabajo que inició hace tres años con la tesis doctoral de Hugo Rosales Bravo, alumno de Laila Partida Martínez, en el Laboratorio de Interacciones Microbianas, y de Víctor Olalde Portugal en el Laboratorio de Bioquímica Ecológica.

 

“Nos interesaba saber cómo los microbiomas, tanto de seres humanos como de plantas, interactúan con los hospederos para modificarlos y darle funciones nuevas o de carácter adaptativo que le permiten sobrevivir mejor”.

 

El objetivo fue buscar cepas que pudieran tener potencial probiótico derivado de heces de lactantes sanos ubicados en Guanajuato.

 

“Uno de los intereses era saber qué cepas de las que ya viven en el intestino del bebé son realmente capaces de producir o liberar aminoácidos, principalmente los de cadena corta ramificada, los cuales son muy importantes para la síntesis de músculo y proteína en general”, destaca la científica.

 

Se eligieron 12 lactantes sanos para hacer las pruebas. Los bebés tenían entre uno y seis meses de edad y su única fuente de alimento era la leche materna.

 

Se obtuvieron más de 300 bacterias, que se aislaron, caracterizaron y evaluaron para elegir las que mejor produjeran los aminoácidos esenciales que estaban buscando: valina, isoleucina y leucina. Se probaron más de 20 consorcios bacterianos y, el que dio mejores resultados, ahora ya se puede cultivar en un fermentador en laboratorio.

 

La investigadora del Cinvestav menciona que los aminoácidos se dividen en dos grandes grupos para el ser humano: no esenciales y esenciales. Los primeros son lo que produce el propio organismo, mientras que los segundos se obtienen forzosamente a través de la dieta.

 

De hecho, el aminoácido esencial que más necesita el organismo es la leucina, que es parte de las proteínas que contiene la leche. Cuando falta éste empieza la desnutrición y sus consecuencias. La leucina es necesaria para el cuerpo porque actúa en varios procesos fisiológicos para la señalización y la síntesis de músculo. Una dieta adecuada requiere de 40 miligramos de ingesta diaria por kilogramo de peso.

 

Aunque faltan algunas etapas de prueba en modelos animales, entre las aplicaciones que se piensan están los pacientes de hospitales, que por lo general pierden masa muscular y esto podría ser un complemento nutricional para reforzar el sistema inmune, ayudar a la síntesis de músculo y en general como una forma de mejorar su estado de salud.

 

 

www.kaleydoscopio.mx

 

 

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