2/11/2017

Chela artesanal especial, casi personal

 

La cerveza artesanal es una combinación de sabores y aromas que ha conquistado paladares mexicanos y ha alcanzado gran popularidad en los últimos años.

          

La Ley de Pureza Alemana señala que para que una cerveza sea artesanal debe tener entre sus ingredientes cebada, lúpulo, agua y levadura.

 

A lo cual, la Asociación Cervecera de la República Méxicana agrega que una cervecería artesanal no puede pertenecer a un grupo cervecero dominante, ni tener una producción superior a 650,000 hectolitros o equivalente al 1% del mercado nacional.

 

Existen más de 60 estilos de cerveza artesanal agrupadas en familias, siendo las Ale, Lager, Porter, Stout, Lambic y de Trigo, las preferidas.

 

Distinguir entre la gran variedad de familias y la multiplicidad de estilos puede llegar a ser un reto difícil incluso para los grandes conocedores, sobre todo al diferenciar entre Porter y Stout.

 

Ambas son cervezas muy oscuras y amargas, su diferencia radica en diversos factores, como la densidad, la preparación y el origen; mientras que la Stout es más pesada, está hecha con cebada tostada y proviene de Escocia, la Porter tiene densidades más bajas, su cebada es malteada y es inglesa.

 

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