30/8/2017

Secretos de un barista y el café

 

Qué es el café, de dónde proviene y cómo catarlo, son algunas cuestiones que puede responder un barista, profesional y último eslabón de la cadena productiva del café.

 

Miriam Romero, capacitadora en cursos de Latte Art, dijo que “el término de barista tiene que ver con las personas que están detrás de una barra.

 

“Y un barista generalmente tiene conciencia, conocimiento y estudio con todo lo que tenga que ver con preparar café. No sólo preparamos el café sino que sabemos qué café estamos manejando, de dónde viene, lo catamos y podemos dar una interpretación de lo que estamos brindando.”

 

Anteriormente se formaban en cursos y capacitaciones y a través de conocimientos adquiridos en competencias. No había propiamente una escuela para baristas.

 

“El ser barista consiste en esta búsqueda de información, no obstante México ya cuenta con certificaciones que se están dando en la AMCCE.”

 

Aunado a ello, los buenos baristas se están profesionalizando, informándose desde la cadena de producción que acontece al grano de café en el campo, por lo que algunos acuden a las fincas, para conocer la tierra, al productor, al tostador y al catador.

 

www.kaleydoscopio.mx

 

 

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