17/7/2017

Chayote, alimento milenario y nutritivo

 

El chayote es un cultivo que posee 16 veces más nutrientes que la papa, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, que agrega:

 

Este alimento no contiene colesterol ni grasas saturadas y suma pocas calorías, es benéfico para quien lo consume por sus altos niveles de potasio que ayudan a balancear los efectos del sodio, es una excelente fuente de fibra dietética, así como de vitaminas C, B9, B2 y hierro.

 

En México se conocen tres tipos de esta hortaliza: verde sin espinas, blanco y erizo. De esta triada, se consume usualmente la pulpa del fruto, pero cabe destacar que en algunas regiones de Centroamérica se aprovechan las hojas tiernas en sopas, guisos o ensaladas; los tallos cocidos, e incluso su semilla y raíz.

 

Este producto no se limita a ser ocupado en la gastronomía, sus aportes van desde el uso medicinal como auxiliar en el tratamiento de diversas dolencias y enfermedades, pasando por la fabricación artesanal de cestas y sombreros, hasta la utilización, en la India, del fruto y las raíces como alimento para el ganado.

 

Como podemos darnos cuenta el chayote es un producto rico en propiedades, por lo cual cuidar su cultivo es un trabajo imprescindible.

 

www.kaleydoscopio.mx

 

 

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